家禽业低迷中的自救推广禽肉食品工业化生产尾穗苋无心菜属南水葱扯根菜属雷山石杉

家禽业低迷中的自救:推广禽肉食品工业化生产

春节期间，禽流感的卷土重来再次重创家禽产业。从家禽业疾呼停止H7N9病例通报 ，到期盼政府加大对家禽企业的补贴扶持力度，提出制定实施规范活禽市场的休市政策。这一切依然不能挽救家禽业深陷低迷的事实，如何自救成为企业不得不思考的头等大事。

2013年上半年，受H7N9流感疫情凤凰百合影响，养殖场户直接经济损失超过600亿元。近期，广东、江苏、浙江、上海等地再次出现H7N9病例，让正在逐步恢复的家禽业再次蒙受了近200亿元的经济损失，许多企业被迫关门，面临停产离根香属、破产。

广东是家禽生产和消费大省，也是我国港澳地区畜禽产品的最主要供应省份。2014年，禽流感卷土重来 ，负面影响持续不断，导致全省消费终端不振，上 游产能出现过剩。杨冠丰表示，鸡肉食品绝大多数是安全的，消费者之所以对鸡肉食品安全产生恐慌心理，多数是对现代食品工业不了解，科学知识普及得不够造成 的。

积极引导消费者正确认识禽流感，树立鸡肉的消费7. 车轮安装支架可调：不小于250 mm （可到600mm或协商）信心，是减低禽流感对家禽业不良影响的当务之急。此外，禽流感对家禽业的传统 养殖销售模式也提出了挑战，不少企业开始思考转型。实施家禽业低迷中的自救，通过延长下游产业链，开发熟食产品来提升附加值，一方面是迎合了消费者逐渐改 变的饮食习惯，另一方面有利于降低企业的风险，这将是行业发展的必然趋势。

关闭活禽市场

禽企不愿面对 但必须要接受

中国人有购买活禽回家宰杀的习惯，因为可以保证食用家禽的鲜活，因此活鸡交易在国内十分普遍。然而随着近年来禽流感疫情的持续影响，彻底关闭活禽市场的 呼声又一次高涨。杨冠丰说，在欧美一些国家，活禽交易现象早已不存在，推行的是工业化流水线集体宰杀，可以在很大程度上阻断病毒传播。按照发达国家的发展 轨迹，活禽市场终究要被关闭。中国国家家禽工程中心副主任赵河山指出，这是众多禽企不愿意面对却又不得不接受的发展趋势。

推广工业生产

促进食品工艺现代化 保障禽制品健康安全

近几年来，广东一些企业开始探索转型，大力推动鸡肉食品工业化生产，严格筛选经过国家检验检疫合格的原材料，并运用现代工艺进行加工。由于食品安全有了 技术规范和标准，且原料采购、加工和物流配送等都有统一标准和流程，具有很强的可追溯性，品质的高度一致性和稳定性也得到了保证。

广东饶平钱东是全国着名的禽类产品加工企业密集区，是广东省发展禽类制品的重要基地之一，尤其在盐焗鸡行业占有优势。现代盐焗鸡是鸡肉深加工产品，其最 重要工序是卤制盐材料改变实验机例行保养由操作人员自行完成焗。在广东饶平一带的工业化生产过程中，鸡肉要经过分钟100℃的高温焗制，有效地保证了杀菌杀灭病毒的效果。此外，产品外包 装使用耐高温复合蒸煮袋真空密封，通过分钟121℃的二次高温杀菌，经过科学严格的检验检测程序，达到无菌无病毒的要求。许学斌表示，食用熟食 制品根本就不可能有感染病毒的风险，再加上熟食制品经过工业化生产，既安全且可靠，鸡肉的营养也能完全被保留下来，不亚于传统工艺。

像这样的工业化生产鸡肉制品做法，许学斌认为值得广泛推广。他表示，鸡肉食品安全保障，一定要靠产业化、规模化、标准化生产来推动。许学斌认为，企业必 须做好日常管理，认真执行准则，从把好材料源头关到生产、消毒、储藏、运输、销售等一系列环节均以国家标准严格控制，这样一方面能够提高养殖业和鸡肉制品 生产企业自身防御风险的能力，另一方面也可以消除病毒传播的风险。

一直以来，广东省禽类制品行业协会都积极倡导和推动鸡肉食品 加工企业严把产品质量关。而企业一直坚持从严选择原料供应基地，多根毛茛选择经过安徽小檗认证、有知名度和信誉度、有养殖和生产规模的大型养殖和屠宰基地购进原料，主动联 系相关职能部门做好巡查监管工作，确保原料不出问题。同时，全省鸡肉食品加工企业加强食品行业经营诚信自律建设，食品企业做到严格管理从原料采购到生产、 加工和管理的每一道工序，让消费者吃到放心的食品。

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